「豆」（まめ）

2013/05/07 更新

こにちは

きたー！！

「豆」

まめっ！！

前回、　「ざっこく」から続く

生き、活かしたい　生活のお話

我が家の　食材、あけっぴろげ。

（今回も、長いらしいよ。）

まめまめ

豆！

植物派の方々にとっての

お肉に変わる

良質のタンパク源なのです

お水に一晩つける、時間と

圧力鍋があれば、ちょちょいのちょいなのです◎。

我が家では～

大豆　キドニービーンズ　（金時豆）　手亡豆　小豆　黒豆

イエロームング豆　緑豆　トラ豆　ハナ豆

んもー

お世話になりっぱなしの、豆豆豆！！！

・・・それでも

王様級の　ナンバーワンは

畑のお肉

大豆　（だいず）◎

年が明け　冬の大寒の頃

お味噌作りにせっせと励みます。

５月はそろそろ、「天地返し」

仕込んだお味噌をかき混ぜて、発酵促す時期なのね～。

・・・そういえば一時期

豆乳も作り、せっせと「おから」を生み出していました

（が、手作り豆乳は本当に2日くらいしか持たないのです）

こういうところが　バランス難しいですね。　続ける難しさ・・・

ふひー。

大豆は　できれば発酵させていただきたいという事実もあるようです。

味噌　納豆　醤油　テンぺ　なーどなど。

ちなみに、華やかな　大豆加工業界

らんららら♪

（お豆のお店、株式会社みすずさんよりお借りしました～）

？大豆加工食品？の裏話

冷凍食品　餃子など

冬のコンビニ肉マンで

動植物の、植物性の

共に　タンパク質　つながりで　入っていたりするのです。

言ってしまえば、お豆の搾りかす～

（タンパク質で繋がるカサ増し？な～んて怪しんだりして・・・・・）

続きます～

・キドニービーンズ　（金時豆）　　写真右

パンにもご飯にもあうので◎

我が家でも、よく登場します。

ニンニクとお塩で煮る　うまうまシンプル料理

ブラジル料理の「フリホーレス」って、お名前なんです◎

・ひよこまめ　（ガルバンゾ―）　　写真左

缶づめで購入してましたが、　毎回　高いなーと

乾燥豆生活の始まりは、このひよこ豆でしたね。

カレーやシチューに入れてみたり

あ！昨年も　ひよこ豆の味噌を

仕込みましたよ。　うひひひひ。

写真、上。

・小豆（あずき）

こまめじゃないよ。あずきだよ。

我が家では、インドカレーに入れちゃうよ～。

お豆の感じを楽しみたい私は、甘く煮たとしてもあまり潰しません

・・・おいしい「あんこ」は　和菓子屋さんには　敵いませんから。。

もっと

まめまめ～

・イエロームング豆　　　写真、左

お腹にやさしく、消化によいのです。

どこの国の先生も、消化に良いと太鼓判！

皮を剥かれた

スープのやさしい黄色いろ。

そして写真右は、緑豆

緑の皮が付いています。

緑の皮がむかれたものが

左の　黄色豆です。

けれど

乾いてる緑豆

水に漬けると、ね

２，３日で、芽が出るよ！

上手にいくとモヤシになるんです。

「自家製、緑豆もやし」

・・・毎回、なかなか待てないんだけど、ね。

芽が出ると、改めて皮には

隠されたパワーがあるのだと

尊敬してしまう・・です。。

・手亡豆（しゅぼう）

美しいー

白いこの子は、和菓子にも使われています。

我が家では、キャベツとオリーブオイルと　オレガノで

この子もやっぱり　シンプルうまうま主役級◎です。

・トラ豆（右上）　うずら豆（右下）

紅絞り豆（左上）　花豆（左下）

ん、大きい花豆が　有名かな。

まっとめて、豆ピクルス！

一ヶ月くらい持ってくれるので　サラダにちょこっとのっけたり

冷蔵庫に常備しています◎

最後ぉ

写真、なしです　・・・　黒豆。

黒豆は

煎って煎ると、黒豆茶になったよ！

売ってる黒豆茶と、大差なし、です。

アントシアニン、抗酸化作用で

錆びないぞー！カラダ、錆びないぞー。

（ ばーちゃんになったら、黒豆煮てみたい夢、ふくらむ。）

お豆。

いいこともあるのだけれど

取り過ぎると、問題もあるのも、事実。

ここでも、バランスなんですね。

一歩一歩、しっかり足がついている感覚

大丈夫、　丁寧に歩きます。

間違ったら、戻ればいいさ。

くっきり残る、足跡を。

meeee