50度洗い。
更新
ナマステ〜
関東では、松飾りを飾る頃の「松の内(まつのうち)」が過ぎ
世間もお正月モードから、だいぶ抜け出た頃ですが
謹んで新年をお祝いし
今年もよろしくお願いします◎
年末年始、家を空けることがしばしばあったのですが
(大したことではありません)
自宅で買っていた野菜が調理できなく、野菜たちが気にかかる日々が続いた。
事前のちょっとしたお手入れのおかげで、葉物野菜がちゃんと元気を保ってくれたのです。 以下の小松菜、しなびてたのにピーンと蘇ったのよ◎
「50度洗い」
知っていますか?? 食材を50度近くの ちょっと熱めのお湯で洗うのです。
スチーミング料理技術研究会 平山一政という方が考案して、有名になったようですが 今でも日々やってる方 少ないのかも。
わたしは、大磯在住の中川誼美さんより教わりました。
洗うって?
簡単な説明の 以下の動画をみつけたので、you tube よりお借りしました。
ちなみに40度くらいのぬるいお湯だと、雑菌が湧く可能性が上がるそうで、お気をつけあそばせ。
葉物野菜や果物はもちろん、さらには魚、肉と臭みが取れるそうです。
うれしい裏技◎ キッチンにて、おためしあれ。
meeee
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